Установка мангала из кирпича
С тех пор, как человек начал осваивать и покорять дикую природу, прошло уже немало тысячелетий, но испокон веков сохранились многочисленные достижения древних народов, простота и функциональность которых определяют их популярность и в современном обществе. К одному из таких достижений, по праву, можно отнести мангал из кирпича. Исторически возникновение кирпичных мангалов связывают с ближним востоком, где они являлись традиционным устройством, используемым кочевниками для приготовления пищи. Технически мангал выглядел как жаровня или медная чаша с широкими ножками, ручками для удобства перемещения и крышкой, внутри которой размещалась металлическая или глиняная чашка с углями. Часто мангал кирпичный накрывали одеялами и за счёт производимого тепла грелись.
В контексте разговора о функциях, назначении и особенностях мангала из кирпича нельзя не упомянуть о наиболее распространённой сфере его применения. Ни для кого не секрет, что именно кирпичный мангал используется в процессе приготовления широко известных и всеми любимых блюд : шашлыка, плова, люля и др. Мангал кирпичный, называемый также печью для барбекю, является сложной конструкцией и состоит из очага с вертелом, чаще всего с электроприводом, варочной печи, духовки, коптильни и тандыра. Помимо всего прочего, устройство кирпичного мангала подразумевает наличие полочек для размещения специй, посуды, и необходимых в процессе готовки приспособлений. Целесообразно также оснащение мангалов из кирпича разделочным столом и встроенной мойкой. В наши дни неотъемлемым атрибутом шумных праздников или тихих семейных посиделок на открытом воздухе является шашлык, который в современной культуре часто именуется термином "барбекю", перенятом из традиционной культуры южноамериканских штатов восемнадцатого века. В технологическом плане барбекю является особым способом приготовления продукта за счёт жара тлеющих углей. Готовят таким способом преимущественно мясо. Однако, в современном обиходе "барбекю" называют не только само блюдо, но и оборудование - печь для барбекю из кирпича, и даже само мероприятие, в ходе которого происходит приготовление продуктов с использованием описанной технологии. В настоящее время термин "барбекю" получил международное признание, став общим понятием для различных способов приготовления продуктов, в число которых вошли : обычное мясо, рыба, птица, овощи, фрукты, десерты, хлеб. Для изготовления мангала кирпичного обычно используют красивый кирпич. Если предполагается облицовка плиткой или натуральным камнем, или штукатурка, то кладку выполняют обычным рабочим кирпичом. Сам очаг, топливник под казаном, кладут из огнеупорного шамотного кирпича. Главная особенность барбекю из кирпича - это их многофункциональность. Ведь в таком комплексе располагается целая фабрика - кухня. Правильно сделанная садовая печь позволяет готовить блюда так же быстро и качественно, как на газовой или электро плитах. В кирпичных барбекю наряду с кирпичом применяется много металлических деталей. Они гарантируют прочность изделия и удобство пользования. Дизайнерские дверцы легко открываются и поддерживают общий стиль кирпичного мангала, вертел свободно вращается и даёт возможность обжаривать мясо со всех сторон.
Настоящий печник знает технологию монтажа и кладки барбекю из кирпича, ведь она основана на древних традициях возведения садовых печей и дымников. Для наблюдения за процессом приготовления пищи в дверцы можно вставить термостекло. В горячей зоне из-за высоких температур используется чугун, а там, где температура меньше 150 градусов - чёрная сталь. В зоне приготовления пищи применяется нержавейка. Приготовление мясных блюд требует соблюдать особые правила : содержать очаг в чистоте, вовремя очищать её от золы, протирать металлические шампуры после их использования. Поэтому очень хорошо, если в кирпичный мангал встроена раковина. Конечная цель кладки барбекю из кирпича - это сделать приготовление еды праздником и выявить все лучшие вкусовые качества продуктов. Подставка под решётку или шампура должна находится на строго определённом расстоянии от углей, иначе стейк или шашлык подгорит, или не прожарится. А в коптильне должно быть меньше горячего пара и больше дыма - лучше прокоптится мясо. Вообще, в барбекю из кирпича , в зависимости от конструкции, один очаг может использоваться для приготовления разных блюд, но также возможно сделать два или три топливника. Печник выполнит кладку мангала кирпичного так, что все три топки будут работать одновременно и независимо друг от друга: отдельно работает очаг под казаном и отдельно мангал, отдельно коптильня. Если позволяет площадь, то делается и хлебопечка, духовка. Такое барбекю из кирпича даёт возможность одновременно готовить разные блюда. Рыбу надо отделять от мяса из-за разности температур готовки и смешивания запахов. Дрожжевое тесто и бездрожжевое то же имеют разную температуру приготовления.
Если вы обладаете большим запасом свободного времени и определённым уровнем сноровки, вы можете самостоятельно сконструировать мангал и поддерживать его работоспособность. Но, как правило, владельцам мангалов для его поддержания в рабочем состоянии и для продления срока его службы значительно проще оплатить услуги печника. Для чего может понадобится печник? Печниками на Руси называют людей, которые занимаются строительством и осуществляют ремонт печей. Эта категория мастеров всегда пользовалась уважением среди населения. Ведь плохо сложенная печь требует больших усилий при починки , она дымит, плохо греет. И сегодня мастер печник поможет вам создать качественный мангал из кирпича и позаботится о его состоянии. С его помощью вам также станет доступна кладка русской печи. Не ломайте голову, не тратьте драгоценное время - обращайтесь к нам! Только у нас лучшие печники в Москве! Мы воплотим в реальность любую вашу мечту!
